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    辣椒水1絲娃娃的辣椒水是怎么做的?
    時間 : 2021-06-17 09:47:55 瀏覽量 :

    (1)   絲娃娃別名素春卷,是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字,真嚇人一跳,如同《西游記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊:罪過,罪過!絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄絲包的嬰兒,故名?!榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★?,薄薄如紙卻—只有手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候,當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕于味道優良的精髓,每家都有其自己的獨門絕招。

    絲娃娃價格便宜,口感優良,備受歡迎。貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺,頗具特色,每個攤拉得較長,一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲,有一二十個品種。菜絲切得極細,紅、白、黃、黑等各種色彩相間,十分漂亮。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當地口味的調料,讓食客兌料,攤上的調料、白糖、醬油、醋、熟油等一應俱全。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片,裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配制而成的調料,外軟里脆,酸辣可口,別有一番風味。

    時今絲娃娃也等入了大雅之堂,婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌,是發揚地方文化還是取其意頭——娃娃,不得而知。在北京也能吃到這種黔味傳統小吃。素菜脆嫩,酸辣爽口,在入口的瞬間一股清涼沁入心脾,令人無比舒暢。

    原料:精面粉250克,綠豆芽50克,海帶絲25克,酸蘿卜絲25克,大頭菜絲25克,折耳根節25克,芹菜節25克,蕨菜節25克,涼面25克,窩筍絲25克,酥黃豆20克。

    調料:鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。

    制作方法:烙。面粉加水,鹽少許揉勻挪透(水與面粉比例為1:6),平鍋燒熱刷油、擦干,然后左手抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時,右手立即把圓形面皮揭起,這樣制作數十張春卷皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便于包食。也有的家庭制作薄皮餅會使用電熨斗,把面團杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,材料豐富的話,可以擺幾十個盤子,有涼面,粉絲,酸藠頭,酸蘿卜絲,胡蘿卜絲,脆哨,折耳根,萵筍絲,黃瓜絲等等,分別裝入小盤中,小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兌好的辣椒汁即成。

    風味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。是流行于貴陽的名小吃。

    技術要領:水與面粉比例一定要掌握好,攤皮時動作要快,要會。 辣椒水1眼睛里進了辣椒水,怎么辦?_9525

    (1) 最好用弱堿性的眼藥水解決,具體方法:從一側眼角滴入眼藥水后將頭稍側,讓眼藥水從另一邊眼角流出。反復多次沖洗后,弱堿性的眼藥水會中和掉大部分酸性的辣椒油。 (2) 這應該沒事的,你可以用個小瓶蓋用點清水罩在眼睛上清洗下就沒問題了。不用擔心的 (3) 辣椒水1眼睛里進了辣椒水,怎么辦?

    (1) 要及時的有溫水洗凈,然后在眼周圍有用毛巾蘸白酒使眼框濕銳,這樣可以減少火辣的感覺,辣椒進眼不會對眼照成傷害,反而還可以幫助你清洗眼睛:) (2)

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